La Scheda

Olio caldo e mani in pasta. Si comincia da qui.

• Frisceu liguri Frittelle di baccalà e stoccafisso, croccanti fuori e morbide dentro. La ricetta più antica del territorio. €7
• Fritto misto di mare il più votato Gamberi, calamari e alici in pastella leggera, fritti al momento e serviti caldi. €12
• Verdure pastellate Zucchine, melanzane e fiori di zucca in pastella sottile: leggere e dorate. €7
• Focaccia di Recco al formaggio Due sfoglie sottilissime e crescenza filante nel mezzo. Niente lievito, solo croccantezza. €8

Pasta fatta in casa, pesto al mortaio. Chi arriva primo ha sempre ragione.

• Trofie al pesto genovese candidato di bandiera Il candidato di bandiera: basilico DOP, aglio, pinoli e pecorino al mortaio. Non ha bisogno di spiegazioni. €10
• Trenette con fagiolini e patate al pesto Pasta lunga, fagiolini e patate lessate insieme: il pesto come si fa a Genova. €11
• Minestrone alla genovese Tredici verdure di stagione, legate da un cucchiaio di pesto. Caldo, denso, di casa. €9

Impasto a lunga maturazione, forno caldo. Il partito più antico della casa.

• Margherita la più votata Pomodoro, fior di latte, basilico. Il programma minimo garantito: chi la vota sa già cosa aspettarsi. €8
• Marinara Pomodoro, aglio, origano e olio EVO. Senza latticini, asciutta e profumata. €7
• Capricciosa Prosciutto cotto, funghi, olive, carciofini e uovo. Ricca, abbondante, la classica delle classiche. €12
• Diavola candidata di rottura Pomodoro, fior di latte e salame piccante. Posizione chiara, toni accesi: si sa già come va a finire. €11
• Quattro stagioni Carciofi, funghi, prosciutto e olive divisi in quattro spicchi. Ognuno il suo, e va benissimo così. €12
• Acciughe di Albenga e olive taggiasche espressione del territorio La candidata del territorio: acciughe del nostro mare e taggiasche, senza alleanze esterne. €13
• Radicchio, gorgonzola e noci L’amaro del radicchio, il gorgonzola che si scioglie, le noci a dare croccantezza. Decisa, non per tutti. €13
• Zucchine, stracciatella e menta Zucchine sottili, stracciatella fresca aggiunta a fine cottura e un soffio di menta. Estiva e leggera. €13
• Calzone fritto ripieno voto di scambio Si tiene tutto per sé: prosciutto e ricotta dentro, promesse all’esterno. Fritto, dorato, generoso. €11

Piatti che non stanno in nessun partito, ma che nessuno vuole rinunciare a ordinare.

• Polpo alla ligure con patate e olive Polpo cotto morbido, patate, olive taggiasche e un filo d’olio. Tiepido, semplice, di mare. €15
• Brandacujun Baccalà mantecato con patate, aglio e olio fino a renderlo cremoso. Il nome diverte, il sapore convince. €13
• Torta di verdura alla genovese Bietole, prescinsêua e uova racchiuse in una sfoglia sottile. La ricetta della nonna, e si sente. €9

Il finale, quando ormai i conti sono fatti e resta solo la parte buona.

• Torta di riso ligure Riso cotto nel latte, uova e scorza di limone in sfoglia bassa. Semplice e casalinga, non delude mai. €5
• Panna cotta ai frutti di bosco Crema cotta morbida e tremolante, con coulis di frutti di bosco. Dolce ma non stucchevole. €5
• Gelato artigianale (due gusti) voto libero e segreto Due gusti a scelta dalla vaschetta del giorno. Voto libero e segreto, come deve essere. €4

Vini liguri, birre del posto e qualcosa per il brindisi finale.

• Vermentino Ligure DOC (calice) Bianco fresco e minerale, con una nota salina che ricorda il mare di Albenga. €5
• Rossese di Dolceacqua (calice) Rosso leggero e profumato dell’estremo Ponente, con sentori di frutti rossi e spezie. €6
• Pigato (calice) autoctono Bianco autoctono ligure, strutturato e profumato di erbe mediterranee. Non si muove dal territorio. €6
• Birra artigianale ligure (33cl) Birra di un piccolo birrificio del posto, aromatica e ben luppolata. L’alternativa al calice di vino. €5
• Limonata artigianale Con limoni sfusati di Albenga, preparata ogni mattina. Fresca e poco zuccherata. €3
• Acqua naturale o frizzante (1L) Naturale o frizzante, sempre fresca in tavola. €2
• Caffè espresso Espresso in tazza, per chiudere come si deve. €1,50