Wahlprogramm · läuft
Das Programm
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01Rohstoffe
Nichts Anonymes, nichts von weit her. Wir wählen Lieferanten aus, die wir persönlich kennen.
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02Teig mit langer Reifezeit
Mindestens 48 Stunden. Die Hefe erledigt ihre Arbeit, und wir erledigen unsere: abwarten.
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03Ligurien
Ligurien ist klein, aber fein. Oliven, Kräuter, Mehl, Tomaten — wir wissen, wo sie wachsen.
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04Fairer Preis
Die Rechnung darf keine Überraschung sein. Wer sie liest, muss sie auch verstehen.
Il Candidato entstand in Albenga aus einer einfachen Idee: Pizza so zu backen, wie es sich gehört — ohne den Preis zu erhöhen oder bei der Qualität Abstriche zu machen. Der Standort ist seit jeher derselbe — direkt neben dem Rathaus, im Herzen der Altstadt.
Unsere Zeit hier begann nicht mit einer Rede, sondern mit einem Teig: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und die nötige Zeit. Die Speisekarte ändert sich mit der Jahreszeit, nicht mit dem Wind — und wir bleiben der Ort, an den zurückkehrt, wer gut und ohne Überraschungen essen möchte.
„Wir versprechen nicht das Unmögliche. Wir versprechen Pizza.“
— Il Candidato