Programma di mandato · in corso
Il Programma
-
01Materie prime
Niente di anonimo, niente di lontano. Scegliamo fornitori che conosciamo di persona.
-
02Impasto a lunga maturazione
Minimo 48 ore. Il lievito fa il suo lavoro e noi facciamo il nostro: aspettare.
-
03Territorio ligure
La Liguria è piccola ma precisa. Olive, erbe, farina, pomodori — sappiamo dove crescono.
-
04Prezzo onesto
Il conto non deve essere una sorpresa. Se lo leggi, devi capirlo.
Il Candidato nasce ad Albenga con un’idea semplice: fare la pizza come si deve, senza alzare il prezzo né abbassare la qualità. La sede è quella da sempre — a fianco del Comune, nel cuore della città vecchia.
Il mandato non è cominciato con un discorso, ma con un impasto: farina, acqua, lievito, sale e il tempo necessario. Il menù cambia con la stagione, non con il vento — e noi restiamo il posto dove torna chi vuole mangiare bene senza sorprese.
«Non promettiamo l’impossibile. Promettiamo la pizza.»
— Il Candidato